Jean-Luc Thunevin

Après le tour des chais de Pomerol au Clos du Beau Père, celui de Prieuré Lescours et celui de Saint Emilion, ce que je peux dire cette année, c’est que le vin en fermentation sent très bon, que les couleurs sont très belles et très brillantes, que les jus de raisins sont bien sûr très sucrés, avec des degrés compris entre 14  et 15 pour les merlots et même pour les cabernets francs.

Sûr qu’il y a du potentiel, si j’en crois seulement la première dégustation des 2 premiers lots secs, c'est-à-dire où les sucres ses sont tous transformés en alcool, avant la phase de macération pour extraire concentration et obtenir l’harmonie de l’ensemble des composants du vin. Longue macération, ou plus courte : pour les petits verdots de Bellevue de Tayac, ce sera court.

Apéritif avec des copains et amis dans les très belles caves monolithes du Manoir de la maison Galhaud où a récemment été tourné un film chinois romantique bien sûr avec  les très célèbres acteurs chinois Melle Xu Jinglei et M. Li Yapeng

Xu Jinglei

Cet apéritif avait un air de fin de vendanges heureuses cette année : quelques bouteilles de vin de partout, Espagne, Chili, midi de la France et même Pomerol et Saint Emilion !

Ce moment de convivialité nous a rappelé que le temps passe trop vite. Déjà 25 ans que Murielle et moi connaissons quelques uns des participants : premiers clients assidus de notre premier restaurant Le Tertre à Saint Emilion. L’occasion de parler avec Martine de Montpellier, de Palavas Les Flots, du petit train en bois  qui nous emmenait à la plage dans les années 60.

Jean François et Martine peuvent être fiers de leurs caves qui servent aussi d’écrin à l’élevage des vins de la propriété dans de belles barriques.

Saint Emilion et ses quelques chais creusés dans le rocher font de bien beaux endroits à visiter

Une  équipe de tournage chinoise importante, 7 ou 8 personnes, tourne  actuellement un film ou plutôt une série de 4 films sur Bordeaux, les propriétés viticoles, les châteaux, l’art de vivre dans ces châteaux, les vendanges…

En tout cas, ce millésime 2010 aura un sacré support médiatique grâce à ce travail colossal engagé il y a déjà plus de 3  semaines.

Mes amis des châteaux de Carles et Fleur Cardinale auront, je l’espère de belles images à présenter lors de nos déplacements en Chine. Murielle et moi, en tant que consultants, y aurons sans doute un petit rôle.

Le vin de Bordeaux pourra remercier cette équipe très professionnelle, je sais déjà qu’ils rapporteront dans leur pays les kilos accumulés lors des nombreux repas et les ganbei pour tous les vins à goûter…

Fin des vendanges pour les merlots de Valandraud hier 20  octobre 2010.

Aujourd'hui, on continue à ramasser les merlots de Bad Boy sur notre nouvelle propriété de Saint Genes de Castillon, et demain ce sera le tour de nos cabernets francs du plateau de Saint Etienne de Lisse et ceux de Pomerol.

Lundi, nous vendangerons les cabernets francs de Badon, les cabernets sauvignons et les carmenères du secteur de Saint Etienne de Lisse ce sera pour plus tard...

A Bellevue de Tayac, tout est ramassé : les merlots, les petits verdots et les cabernets sauvignons.

A Lalande de Fronsac, sur la propriété de ma fille Virginie Thunevin, ce sera sans doute enfin d'un très beau niveau de qualité cette année.

Les vendanges continuent, les merlots de la parcelle de Laroque sont le 1^er lot de Valandraud et ont été ramassés le 16  octobre !

C’est avec le goût particulier à cette parcelle de vigne que l’année dernière nous avions notre meilleur lot pour l’assemblage de Valandraud 2009.

Le fermage de Génissac est rentré lui aussi, et les merlots du Clos du Beau Père à Pomerol sont enfin en cuves, rentrés le vendredi 16  octobre. Sûr que dans le secteur, nous devons affoler les voisins et que nos raisins ont du être goûtés et regoûtés !

La prise de risques était sans doute encore très importante, je ne pense pas aujourd’hui que nous aurions pu faire ça il y a 10  ans… Et sûr que le jour où nous perdrons toute la récolte on nous dira que nous l’avons bien cherché.

Il faut maintenant transformer ces raisins en bon vin.

A table nous avons bus avec les propriétaires de la Vieille Cure (Fronsac), ceux de Fleur Cardinale (Saint Emilion) ainsi qu’Annie et Michel : Bad Boy 2007, en partie issu de Fronsac, La Clotte 2008  qui est maintenant tout à fait délicieux et riche : ce rare cru classé de Saint Emilion, voisin de la première vigne de Valandraud, fait d’énormes progrès encore ignorés par beaucoup, ce qui rend ses prix très corrects, une bouteille de notre Pomerol Fayat-Thunevin 2008  qui est là aussi de qualité, un Valandraud 2002 qu’il faudra commencer à boire dans 5/6 ans comme la plupart des Valandraud il faut bien une dizaine d’années pour dompter la puissance initiale.

Un Maury 2007 de notre partenaire dans le Roussillon, Thunevin-Calvet, et une demi-bouteille des vendanges tardives de petite Arvine du Valais Suisse, Domaine des Claives  2007 de Marie Thérèse Chappaz, offerte par des amis… Suisses.

Suisse encore, avec la visite d’un groupe d’amateurs. La proximité de Faugères, dont le propriétaire est suisse, augmente l’attrait de Valandraud pour les Helvètes.

Dimanche, tour des vignes : quelles parcelles de merlot doit-on assembler ? Les rendements bas de ce millésime obligent à faire des choix.

Le froid de la nuit et les journées ensoleillées font mûrir tout doucement nos derniers merlots de Saint Etienne de Lisse, les cabernets francs de Badon et de Plaisance ne m’ont jamais paru aussi bons. Les cabernets sauvignons de Badon arrivent enfin à maturité, ceux de Bel Air devront encore attendre 8 à 10  jours ?

Dans cette année particulière, avec un déficit en eau, il est difficile de voir nos tanins des pépins devenir marron. Couleur et saveur sont bien sûr les marqueurs simples à comprendre d’une maturité totale.

Après un stress au maximum et nos équipes de vendangeurs qui font des efforts pour activer le rythme de cueillette des raisins pour cette vendange que nous avons voulu tardive, le stress était au plus haut lundi et mardi à cause d’un climat humide et chaud, propice aux maladies. Et par chance, le climat a changé depuis hier, sec et froid la nuit, un peu de vent : ça vaut de l’or ce temps là car cela permet au raisin de ne pas être abimé par le botrytis (pourriture grise) et au contraire de concentrer les parfums et les goûts.

La prise de risque fait partie du jeu que j’ai choisi, considérant que je n’ai jamais ramassé un seul raisin en sur-maturité, mais plutôt en sous maturité.

Aucun des vins fait à Valandraud en 20 ans n’a ce caractère de mollesse décadent tant redouté à Bordeaux par beaucoup de propriétaires,  critiques, voire œnologues, alors que le vrai danger encore aujourd’hui, c’est le contraire… a moins de préférer les tanins rudes, raides, secs et les bonnes odeurs de feuille verte, de buis, considérées encore trop souvent comme de bon ton pour un Bordeaux classique, qui rappelle le bon vieux temps des millésimes froids.

J’aime boire nos 2007 aujourd’hui, sûr que c’est en attendant au maximum qu’il est sexy, agréable, en attendant mieux : le 2009 , bu hier avec des chinois, qui est l’année à battre pour le 2010, la montagne ets haute, le challenge n’en est que plus excitant.

Dégustation pour 24 autrichiens qui goûtent en semi-aveugle : 4 séries de 3 vins, charge à eux de dire où est le millésime 1998, 2000, 2003  dans ces 3  Virginie de Valandraud, où est le 1995 ,  1998 et 2000 parmi ces 3 Valandraud, dire ce qu’ils préfèrent  entre Pichon Lalande, Mission Haut Brion, Cheval Blanc, et si Virginie 2007  ets un bon challenger face à Carruades de Lafite 2007…. La différence de prix rend les comparaisons difficiles. En tout cas, j’ai trouvé très bon le Carruades 2007, dont, pour info, le prix en magasin à Saint Emilion est de 375  euro, et  Virginie de Valndraud est vendu à 38 euro !

Le blog de Terre de Lisse fonctionne bien. La preuve : je croyais que la phrase « Quand la Chine s’éveillera, le monde tremblera » était d’Alain Peyrefitte, eh bien non, ce serait de Napoléon Bonaparte.