Jean-Luc Thunevin

Hier, la rencontre avec 4 journalistes américains avait pour but de montrer une partie  du « nouveau visage de Bordeaux » et pour cela, j’avais amené 6 bouteilles du millésime 2005  (qui a effacé du vocabulaire de tous les anti-Bordeaux le mot has been)

En effet,  ce millésime est si séduisant  et si complexe qu’il peut offrir de l’intérêt pour le néophyte et le plus cultivé des amateurs de vin. La dégustation et le repas chez Greg avec ces professionnels est passé trop vite, sauf peut-être pour Pauline qui traduisait et essayait de manger en même temps.

Voici les bouteilles que j’avais amené : Présidial, Commanderie de Mazeyres, La Dominique, Haut Carles, Fleur Cardinale et Valandraud. Chaque vin a eu son « petit succès »

Paru dans le n° de VINIFERA de juin 2007 (dans les  « Chroniques impertinentes » de Jacques Perrin), histoire de nous replonger dans la semaine de l’UGC

" Du caviar à Valandraud – lundi 2 avril

A cette période de l’année, le bourg pittoresque de St Emilion vibre d’une énergie et d’une excitation particulières. Comme si la planète vin s’était donnée rendez-vous ici, le même jour. A tel point qu’il devient impossible de circuler dans la ruelle pentue et encombrée qui traverse St-Emilion. Heureusement, j’ai mes itinéraires de délestage que je garde secrètement pour moi. La visite chez Jean-Luc Thunevin constitue un des moments incontournables de cette grande messe médiatique. Avec une décontraction très attentive et affable, il reçoit chez lui, au cœur du vieux St-Emilion, importateurs, journalistes, amateurs , pour une présentation de ses vins, de ceux des propriétés qu’il conseille, des cuvées qu’il commercialise ainsi que de producteurs amis qu’il invite chaque année. Ainsi, au milieu des échantillons de Bordeaux  2006, peut-on déguster également , dans un joyeux charivari, les vins de Vega Sicilia, le Pingus de Peter Sisseck, le Clos des Fées de Bizeul, d’autres vins épatants du Languedoc, du Roussillon ou de la Nahe ! A l’heure où les estomacs commencent à crier famine, ma concentration est troublée par quelques Japonais qui, disséminés dans la salle principale, ont l’air de partager une information qui, à en juger par la gravité de leurs traits, apparaît à la fois importante et confidentielle. Intrigué, je quitte un instant ma concentration pour tenter de comprendre la raison d’une telle frénésie. Un mot paraît revenir dans les phrases brèves qu’ils échangent, tels des boomerangs, au dessus de la foule compacte : « caviar, caviar !» . Un peu plus tard, à l’extérieur, devant un buffet en passe d’être dévasté, protégé pourtant comme le Saint-Suaire par un rempart de chevaliers en voie de réplétion, je commence à croire en mes chances de pratiquer un jour les rudiments du syllabaire hiragana : une magnifique  boîte bleue de caviar sevruga trône au milieu de la table, vide, lustrée comme un écrin précieux. Trop tard… Heureusement, Jean-Luc Thunevin, à qui rien n’échappe, me confie aux bons soins de sa femme Murielle ; dans la cuisine de leur appartement, à l’étage, elle me prépare un petit en-cas léger. Comme le dit un ami cher : j’ai connu de pires moments dans l’existence mais je n’en parlerai pas !."

Dom Perignon 1998, délicieux, facile à boire en apéritif et au début du repas. Pour bien accompagne le caviar, notre Blanc de Valandraud n°1 2004.

Rôti de bœuf aux cèpes et gratin dauphinois, accompagné de la bouteille n° 949/1500 du Domaine de la Mordorée 2003 appelée Eternité, La Plume du Peintre, vin étonnant de richesse (15°4) et pourtant pour moi, très facile à boire, surtout après un peu de temps à se parfaire dans le verre. Valandraud 1998  a quand même pu passer après et le Maury Calvet Thunevin 2004 a comme d’habitude réalisé l’accord parfait avec la soupe de fruits à la vanille (fraises, framboises, myrtilles du jardin).

Ce matin réunion de chantier à Saint Etienne de Lisse : a priori il ne manquera plus que la décoration pour ce nouvel outil de réception (6 belles chambres avec salles de bain, salon, salle à manger et cuisine) pour pouvoir recevoir dans des conditions de confort actuel nos clients et peut être louer à la semaine le « château » à des riches touristes.

Au chai, Rémi et les employés de chai sortent le Valandraud 2005 des barriques pour en finir l’élevage dans nos cuves en béton et en bois. Cette technique ayant  a priori pas trop mal fonctionné pour le 2004 (merci Patrick !)

Vendredi matin, dégustation de 6 lots de Valandraud 2006 élevés dans des barriques différentes . Cela avait été déjà fait directement en barrique par notre œnologue du Laboratoire Michel Rolland, Jean-Philippe Fort. Cette fois, le résultat de nos préférences a été presque totalement différent de la première dégustation. Pourquoi ces dégustations ? Simplement pour vérifier que le niveau de qualité des barriques fournies est bon. En fait, de manière simple à comprendre : certaines barriques sèchent l’onctuosité du vin et donnent des boisés poussiéreux, tandis que d’autres apportent de la rondeur et dans ce cas précis, les barriques de notre tonnelier principal (et historique) Seguin Moreau étaient imperceptibles et faisaient ressortir le goût des fruits.

Dans la même semaine, j’ai pu trouver mon vin très décevant et formidable ce vendredi, surtout bu à table. Evolutions difficiles à comprendre, après déjà 21 mois d’élevage. Le vin doit continuer son élevage à priori 3 mois de plus.

L’après midi, à la place d’une réunion à Bordeaux annulée au dernier moment par le groupe Fayat, visite rapide à notre caviste préféré à Bordeaux (Maison des Millésimes) en face du Grand Théâtre et je me disais en voyant les prix des millésimes anciens des 1ers crus exposés que ceux-ci étaient 2 fois moins chers que le nouveau millésime… Va comprendre ? !

Hier après midi, j’ai reçu un groupe de viticulteurs espagnols de la Ribera del Duero, Vina Sastre, qui avaient prévu de me faire goûter leur Regina Vides 2003, bon vin et surtout leur micro cuvée Pesus 2004, tout à fait étonnante, au point que Murielle et moi avons fini la bouteille le soir à table. Le prix de ces 2 vins est tout simplement  très cher. Est ce là aussi une volonté marketing ou tout simplement le résultat de l’offre et la demande ?

Rien qu’hier mardi j’ai du goûter une dizaine de vins, et en plus du négoce, j’ai fait le tour du négoce et des chais.

Cheval Blanc 2006 avec les volumes mis en marché, ne sera pas trop dur à vendre, mais à force de réduire les allocations, tous ces grands vins vont se retrouver dans la catégorie micro cuvées (puisque le terme garage ne s’applique pas pour eux)