Jean-Luc Thunevin

Début des vendanges à Pomerol pour notre petite propriété, déjà la deuxième vendange… Comme le temps passe vite !

2 hectares à Pomerol et 1 hectare en Lalande de Pomerol dont le nom est resté le même : Domaine des Sabines.

Ce Pomerol proche de Clos René, Bellegrave, Prieurs de la Commanderie a déjà réussi à nous étonner par la qualité de son 2006, et j’espère que cette année cela sera au moins aussi bien, car Pomerol a l’air de retrouver un intérêt pour les amateurs américains et japonais. Peut être y aura-t-il une petite place pour nous aux côtés des Pétrus,  Le Pin, La Conseillante…
Plus tôt dans la semaine, avec Michel Puzio (Croix de Labrie), visite des vendages faites en ce moment à La Commanderie de Mazeyres, raisins parfaitement mûrs, visite à notre voisin Jean-Marie Bouldy du Château Bellegrave et sa nouvelle table de tris soufflante, visite à Le Gay et La Violette de mon amie Catherine Péré-Vergé où la pince à épiler est presque d'usage pour tirer le plus beau du raisin et de ces grands terroirs. Et nous étions assez fiers, avec Puzio, d'avoir été un peu à l'origine du respect et des tries effectuées à Bordeaux et dans le monde, sans bien sûr nous rendre compte de ce que nous faisions en 1991/1992...Car comme dans le Bourgeois Gentilhomme, tel Monsieur Jourdain, nous utilisions de la prose sans le savoir, avions le goût de la perfection sans le savoir, et c'est maintenant que nous réalisons tout ce que cela avait d'incongru à l'époque.
Repas au "Lard et Bouchon" : bavette délicieuse et un Bergerac et un Cahors tout à fait à mon goût. Le lieu, une ancienne cave taillée dans le roc, le couple de propriétaires, charmant, me font regretter de ne pas y aller plus souvent.

Mardi soir, le Leclerc de Saint Magne de Castillon fera sa soirée vins et nous y seront, comme l’année dernière, pour faire goûter Constance 2005 et d’autres vins. C’est l’une des plus belles caves du Sud Ouest et Dieu sait s’il y en a.

Toujours  Mardi début des vendanges au Château La Commanderie de Mazeyres à Pomerol . L’étiquette et la  contre étiquette créées par notre partenaire pour la distribution de ce vin (Cordier) est, je pense, tout à fait en phase avec les vins réalisés dans cette belle propriété de 10 ha en plein dans la ville de Libourne (un peu comme château Quinault ou Château Pape Clément)

Samedi 29, nous sommes invités Murielle et moi à assister au math de la Coupe du Monde de Rugby qui aura lieu à Bordeaux : Australie-Canada. Ce sera la première fois que je verrai un match en entier et dans un stade. Murielle, quand elle était plus jeune jouait au rugby féminin, et oui…

Jeudi soir 27, pour moi repas et soirée organisée à Clément Pichon autout du thème « l’entrepreneur de l’année », qui concerne d’ailleurs souvent Mr Clément Fayat. 



Murielle sera elle à l’inauguration du nouveau chai de Marojallia dans le nouveau cadre de ce qui est devenu un superbe lieu où des chambres de grand luxe ( 300 euro la nuit) entourent le chai et les salles de réception, et ce avec les vignes devant et tout à côté celles, prestigieuses, de tous les crus classés, y compris bien sûr Château Margaux.
Dans le Figaro du samedi 15 septembre 2007, un article signé Bernard Burtschy sur les Foires aux Vins avec ce commentaire favorable pour notre vin Virginie de Valandraud 2004 : « le deuxième vin du vin de garage Valandraud, un Saint Emilion qui vaut bien des premiers crus vendus chez Leclerc »

Pour finir en beauté, en lisant le hors série de Géo consacré aux vins du monde, je viens d’apprendre que je suis œnologue et que Valandraud avait eu 100 point Parker !

Je cite : «  Nous filons chez Clive Torr leader des « Garagistes » . Ce terme est né en 1992, lorsque Jean-luc Thunevin, un œnologue français, crée « Château Valandraud » dans son garage, avec des raisins de Saint Emilion. Testé en aveugle par Robert Parker, il obtient la note maximale de 100 ! »

Côté négoce,13002  bouteilles de Closerie de Mazeyres 2006 vendues en exclusivité par un grand bureau de courtage à un de nos très grands collègue bordelais fidèle client des Vignobles Clément Fayat qui redistribuera ce vin dans les réseaux traditionnels, c’est çà dire tous les créneaux sauf la grande distribution (cavistes, restaurants, particuliers…)

Et nous ne vendangeons toujours pas, peut être vers le 27/28 septembre, La Dominique avance doucement, Fronsac attend, ainsi que Margaux et nos Bordeaux. Dans le Roussillon, Jean Roger, Marie et nos employés s’activent. Dominio de Pingus de mon ami Peter Sisseck attend lui aussi, c’est étonnant d’avoir les mêmes réflexes sur les millésimes en Ribera del Duero et à Bordeaux. L’altitude de la Ribera explique sans doute cela.

Analyse des sauvgnons blancs pour le premier vin
Alcool en puissance  14.42
ph 3.17
Acidité totale 4.30
Turbidité 167
Azote assimilable 99

Presse du 1er vin
Alcool en puissance  14.73
ph 3.66
Acidité totale  2.20
Turbidité 305
Azote assimilable  112

En attendant, le Chateau La Dominique commence ses rouges. L'équipe composée  de 45 personnes a vendangé hier et aujourd'hui pour arrêter jusqu'à probablement mercredi prochain. Nos voisins de L'Evangile, La Conseillante et Cheval Blanc devraient sans doute faire de même. Le beau temps idéal et persistant étant en train de faire baisser les rendements par concentration des baies, l'équilibre peaux-jus semble parfait et rendra peut être inutile les saignées prévues il y a à peine 3 semaines, et ce qu'il y  a de terrible avec les vendanges à Bordeaux, c'est qu'à chaque fois c'est une histoire différente, même si nous aimons bien comparer et faire des rapprochements pour imaginer la qualité intrinsèque de chaque millésime.
Hier dans le village de Saint Emilion, je me suis arrêté à l'agence immobilière rue Guadet, tenue par Yves Blanc pour lui demander s'il n'avait pas à la vente une belle propriété dans les appellations satellites (moins de 100 ha). Bien sûr, ce n'est pas pour moi, mais je suis souvent sollicité pour donner un avis, un tuyau... et il est vrai que si l'élaboration d'un grand vin en France a presque partout les mêmes coûts, il en va tout autrement du foncier viticole qui peut passer de 10 000 euros/ha à plus d'un million d'euros, voire plus pour les crus les plus célèbres bien sûr !
En ce qui me concerne, à part quelques hectares en Médoc pas trop loin de notre propriété de Margaux, plus besoin d'acheter rive droite, sauf bien sûr si je change d'avis...

En lisant le forum de La Passion du Vin, j'ai bien aimé cet avis de Raymond sur la télévision : "une grande partie de la jeunesse (mais pas seulement) est au courant de tout mais ne sait rien..."
Et je comprends un peu plus l'intérêt que je porte au vin grâce à ces lignes écrites par Syl20 "ainsi la boucle est bouclée et nous pouvons alors relâcher le temps sur la pendule de nos petites (courtes?) vies". Moi, qui suis si terrorisé par le temps qui passe que toute la frénésie de ma vie n'est que du cinéma perso pour éviter, éloigner, retarder, oublier le mot fin... fin de l'histoire, fin du vin, fin de la partie...-c'est peut être pour ça que je n'aime pas les vins "fins"- fin des vins de garage, fin d'une histoire d'amour, des histoires d'amours, la fin d'une vie.

Aujourd’hui, suite de la vendange des sauvignons blancs.

Voici l'analyse :

Alcool en puissance                 13.94 % vol

PH                                            3.25

Acidité totale                            4.60 g/l

Hier soir, 1^ère soirée Foire aux vins à Auchan Lac : beaucoup de monde, beaucoup de vrais clients qui achetaient leur vin pour boire et remplissaient leur chariot, y compris des professionnels du vin et bien sûr pas mal de commerçant « revendeurs » en vin  intéressés par les vins vendus en dessous de la côte et qui pour certains pouvaient seulement repartir avec 1 ou 2 bouteilles de La Fleur Pétrus , La Conseillante, etc…

Le Nouvel Obs dans, son supplément vin, a fait un article sur notre prochaine cuvée « Bad Boy »

Aussi ce beau commentaire de notre partenaire (Cordier) pour la diffusion de La Commanderie de Mazeyres dans le monde :

« Ce vin présente une superbe robe prune, avec des reflets pourpre. Le nez, très expressif et complexe, offre des notes de fruits noirs compotés, de kirsch et de violette, avec d’élégantes nuances épicées de vanille, de poivre et de cèdre. En bouche il étonne par sa puissance et sa rondeur, avec une évolution tannique croquante et veloutée qui montre une parfaite maîtrise de l’extraction. La finale fraîche et charnue s’ouvre sur des arômes de cerise confite, de compote de prune et les nuances poivrées et légèrement torréfiées. Ce vin long, plein, élégant, possède un grand potentiel de garde. L’évolution en bouteille contribuera à en faire ressortir ses exceptionnelles qualités. »

J’ai eu un peu de temps pour lire le dernier livre sur le vin de  Bettane et Desseauve « Le Grand Guide des Vins de France 2008 » (29 euro pour un bon gros livre de 1183 pages)

Y sont notés, bien sûr, nos vins tels que Valandraud, Clos Badon, Calvet Thunevin , Presidial, etc… C’est la première édition d’une série annuelle, il sera donc intéressant de suivre son évolution.

 Mais en tout cas, en plus de tout ce que l’on peut attendre d’un guide, quelques réflexions et beaux tires : par exemples « Non aux Bio-cons ». Michel Bettane et Thierry Desseauve n’y vont pas avec le dos de la cuillère, et Michel est plutôt fort pour marquer les esprits et les mémoires. Je n’oublie pas qu’il est celui qui a inventé l’expression « vin de garage » et le mot « terroiriste » que tout le monde connaît aujourd’hui. Mais je ne suis pas d’accord sur l’article « Trop d’alcool tue le vin », je suis même étonné par quelques lignes qui me paraissent surréalistes, un bon vin sait tout simplement faire oublier son degré d’alcool, si celui-ci dérange  c’est simplement qu’il s’agit d’un vin déséquilibré, enfin c’est mon avis….

Sinon, un grand remerciement pour la page 74 (Haut Carles et Fleur Cardinale)

Aujourd’hui, vendange des sauvignons blancs, par un temps idéal.

Depuis quelques mois, nous travaillons en vue d’obtenir les certifications ISO 9001 et 14001 :

QUALITE – ENVIRONNEMENT – SECURITE

Notre entreprise s’inscrit depuis sa création dans une démarche de qualité : la qualité des crus que nous produisons, la qualité de service de notre activité de négoce sont  les sources de la satisfaction de nos clients et de notre développement.

La philosophie que nous voulons appliquer sans cesse, sous-jacente à cette démarche est triple : respect du client, respect de l’environnement et respect de la sécurité de nos salariés.

Soucieux de la croissance de notre entreprise, de la qualité de nos prestations et de notre responsabilité écologique, nous avons décidé de formaliser nos fonctionnements par la mise en place d’un système de management intégrant les exigences liées à la qualité, à l’environnement et à la sécurité selon les normes ISO 9001, ISO 14001 et les exigences de l’OHSAS 18001.

Nous nous engageons à :

-         améliorer en permanence nos pratiques par la prise en compte des demandes de nos clients et des exigences des parties intéressées ;

-         nous mettre en conformité avec la réglementation et nos engagements au fur et à mesure de l’évolution de notre entreprise ;

-         prévenir les pollutions liées à notre activité et réduire nos consommations d’énergie.

Cette mise en place réclame l’implication de chacun et nous encourageons tous les acteurs de l’entreprise à y participer activement.

Satisfaire nos clients, protéger l’environnement et permettre à nos salariés de travailler dans des conditions satisfaisantes de santé et de sécurité : nous nous engageons à assurer la mise en place et le suivi de notre politique Qualité-Environnement-Sécurité dans ce but.

                        La direction

                                          Jean-Luc Thunevin                    Murielle Andraud