Jean-Luc Thunevin

Achetez le Gault et Millau N° 61, été 2013, pour y découvrir les 420 châteaux 2012 dégustés et commentés, dont les miens et ceux de mes amis.  Et juste pour le plaisir, voici ce qui a été écrit sur mon Margaux  2012, Château Bellevue de Tayac :

«  Un Margaux souple, racé, aux tanins gras, exprimant un beau fruité croquant . Du grand art, sans conteste, comme en attestent la mâche savoureuse et la puissance du fruit rehaussé d’épices. »

C’est l’été, le soleil est totalement présent depuis quelques jours et donne des températures régulièrement à plus de 30  degrés à l’ombre, 20 degrés la nuit : c’est sûr, enfin voilà le beau temps nécessaire à nos vignes et à nos vacanciers

Notre activité hôtelière, chambres d’hôtes, studios, fonctionne à plein, mes boutiques de vin sont en retrait, les touristes préférant rester autour des piscines ou à la plage.

J’ai eu le plaisir de recevoir personnellement un groupe de professionnels composé  d’italiens, argentins, chiliens pour la visite du vignoble et la dégustation de lots de vins 2012 avec Rémi Dalmasso était très intéressante,  les lots de vins étant toujours séparés, chaque terroir, chaque parcelle apporte un goût différent. Qui parle encore de goût standard ?  Une bonne visite, on gagne à recevoir des professionnels compétents, leurs suggestions, leurs expériences nous font progresser.

Une autre visite, plus sereine, plus calme, avec Bruno Paumard qui a réalisé un beau succès viti-vinicole en Chine, et c’est pas une micro cuvée !

La mise en bouteille de Virginie de Valandraud 2011 se termine – c’est sérieusement bon, haut niveau de qualité et il y a du volume, ce qui ne sera peut être pas le cas de notre récolte 2013, millésime qui s’annonce tardif et avec de petits rendements dus à la coulure et au millerandage, nous y verrons plus clair dans  15 jours…

Des quelques bouteilles produites entre 2000 et 2008 par un ami, j’ai conservé dans ma cave une des ces bouteilles et j’ai eu l’idée de rechercher ce qu’avait dit son propriétaire en son temps pour présenter son vin :

« le 'Domaine de la Part des Anges' à Saint-Emilion, c'est ma femme et moi qui le faisons...
Nous sommes tous les deux issus de familles de viticulteurs à Saint-Emilion et après nous être mariés, en 99, nous avons racheté une maison en ruine à Saint-Sulpice de Faleyrens, tout près de Monbousquet. Sur le terrain, il y avait une parcelle de vigne de 12 ares (0.12 ha), soit 13 rangs de vieux Cabernet Franc (avec juste quelques pieds de Merlot). Là, 2 options pour nous, soit on arrache tout pour agrandir le terrain (dommage non?), soit on en fait un directement un terrain de jeux... C'est ce qu'on a choisi : y faire les expériences qu'on a jamais pu tenter sur les vignobles familiaux:

- ébourgeonnages très sévères
- effeuillage ultra précoce
- 4 passages de vendanges en vert
- rendements de 9 hl / ha (environ 1 à 2 grappes laissées par pied)
- vinification en cuve bois ouverte (à la bourguignonne) renouvelée tous les ans
- pas de pompage mécanique (tout se fait au seau)
- fermentation malolactique et élevage en demi-barrique (110 Litres) neuve fabriquée spécialement
- au résultat, entre 110 et 130 bouteilles par millésime (voire pas du tout, comme en 2003 où on a estimé que le manque d'acidité, le fruit trop cuit ne se prêtaient pas à l'élaboration d'un très grand vin...)... »

En attendant l’occasion de l’ouvrir, cette bouteille, car le prix à l’époque était en primeur plus cher que les 1ers crus, mais il est vrai que la production était plus que réduite : moins de 130 bouteilles, je crois.

Un Beauséjour Bécot 2008, belle bouteille de garde, suivie de Malescot Saint Exupery 2008 Margaux, délicieux, puis Pape Clément 2007, très grand vin

Egalement à l’aveugle, le merveilleux Château Soutard 1964, reconnu grâce au contexte du repas et à la réputation d’excellence de ce millésime, 1964, à Soutard et plus généralement en rive droite (Pétrus, Ausone, Moulin Saint Georges.. .)

Nous avons bu une bouteille offerte par le DUAD club de Bordeaux : un vin espagnol 2 V Premium 2005, Bodegas Dos Victorias, appellation Toro, vive l’Espagne ! 

et vive le Wine Advocate qui vient de noter Pingus  97 pour son 2009 et 96  pour son 2010