Jean-Luc Thunevin

Repas à la maison à midi pour 7 personnes dont Athanase Fakorellis, Rémi Dalmasso, un courtier bordelais et 2 collègues négociants, avec une dégustation des blancs de Valandraud et  un Domaine de Chevalier blanc 2010. Pour les Valandraud blancs, il s’agissait des millésimes 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2013 et d’un lot de sauvignon et un lot de sémillon 2014.

Mon ordre de préférence pour ce midi : le 2007 toujours aussi énorme, suivi du 2009 et du 2013, chacun dans un registre différent. Les lots de 2014, déjà très beaux avec un petit plus, car plus difficile à obtenir ces derniers temps, pour le sémillon qui est de compétition.

Pour suivre, un Valandraud rouge 2006 et un Valandraud rouge 2011.

Repas avec toasts aux truffes noires mélanosporum, veau à la crème et pâtes aux truffes blanches d’Alba, fromage et riz au lait à la vanille de Tahiti, café.

Merci à Neal Martin’s Wine Journal qui donne  à Valandraud 2010, bu à l’aveugle en Angleterre, la note de 96 (ce qui est beaucoup chez lui) avec ce commentaire  :

« Tasted blind at the Southwold Bordeaux 2010 tasting. Jean-Luc Thunevin has hit the ball out of the park with the 2010 Valandraud. It has an alluring, beautifully defined bouquet with mineral rich black and red fruit,: great tension, poise and focus. The palate is well balanced and succulent in the mouth with extremely well judged acidity. Somehow understated at first, but complex and sophisticated, the Valandraud is beautifully focused with a long tender finish with perfect equilibrium between dryness and sweetness. Tasted January 2014. »

Ce qu’il faut mettre en parallèle avec la note ( 91-93)  et le commentaire très décevant qu’il avait publié au moment des primeurs en Avril 2011 :

« Whereas the Virginie has a classic style, the Grand Vin is far more decadent with super-ripe dark cherry fruits, creme de cassis, vanilla extract and macerated dark cherries. The palate is medium-bodied with a velvety-smooth entry, notes of black cherries, boysenberry jam, creme de cassis and vanilla, weighty on the finish with good persistency. You know, for the first time ever, I might prefer the Second wine to the Grand Vin...whatever swings your boat! Tasted April 2011. »

Coup sur coup, des articles puliés par Bettane & Desseauve à propos des vins mutés du Roussillon, dans la Revue du Vin de France avec un gros travail sur le Languedoc,  et également cette dégustation à l’aveugle de vins stars du Sud (décevante) par Jean Marc Quarin.

Le froid de l’hiver favorise sans doute la dégustation de ces vins chargés de soleil et c’est pour l’amateur de vin une source inépuisable de découverte et de plaisirs.

J’ai un nouveau profil Facebook, l’ancien étant transformé en page de personnage public avec, comme raison principale, le blocage à 5 000 personnes du nombre « d’amis » Facebook, donc mon nouveau profil a 455 « amis » qui sont pour la plupart des gens que je connais, des amis, des relations, au moins pour 75 % d’entre eux, les autres étant acceptés parce que j’ai pu voir qu’ils étaient proches du monde du vin.

 Il est vrai que lorsque moi, je clique pour être ami avec quelqu’un, c’est parce que ce sont des gens que je connais ou que j’imagine connaitre, sinon j’y joindrais un message. Tout ça  pour dire qu’il  ’est normal que je n’accepte que les personnes que je connais, pour ne pas être bloqué, comme la dernière fois, à 5 000.

Ceci pour signaler à ceux qui lisent ce blog que s’il veulent vraiment être « ami » sur Facebook, dans la mesure où leur page est bloquée et que je ne peux pas la consulter avant d’accepter, il serait utile de m’envoyer un petit message….

La vie continue et notre travail c’est aussi de très bon repas accompagnés de vin pour pouvoir en parler.

 Nous avons eu à la maison un de ces repas de travail qui font que notre vie est agréable. Il s’agissait juste de parler de Valandraud et quoi de mieux que la truffe d’Alba pour accompagner notre Valandraud blanc 2012, accord parfait, comme d ‘ailleurs ensuite l’accord avec les pâtes fraîches à la crème et une belle tranche de veau également à la crème avec le Blanc  et en rouge les Valandraud 2011 (superbe) et Valandraud 2010 évidemment au top. Après, pour voir, une truffe noire melanosporum sur ces pâtes nous offrait une autre dimension au plaisir des accords mets et vins. La galette des rois en dessert, sans rien, et café.

J’allais oublier, en entrée seulement 2 toasts de pain avec 2 sortes de truffes fraîches dessus, non passées au four, d’un côté des truffes uncinatum et de l’autre des mélanosporum mûres.