Jean-Luc Thunevin

Dans un grand millésime et quand on est une petite entreprise comme la mienne, il s’agit  de ne pas perdre les allocations d’achat que l’on vous a gentiment offert dans les millésimes moins faciles ou dans une ambiance moins euphorique. Tous les ans, les châteaux se posent la question de savoir à qui offrir ce gâteau qui rapporte de la marge, de la considération, et bien sûr, en fait c’est quand personne n’est content du peu de vin qui lui est alloué par la propriété, qu’une marque n’est pas bradée ou dévalorisée.

Moi, vous le savez, je n’ai pas la chance d’être né ici, ni d’être héritier, ni joueur de golf, ni mondain… alors quand un château me permet de défendre ses couleurs, j’en suis ravi. D’autant plus que je ne suis pas blasé et somme toute encore avide de reconnaissance et de travail.

Alors ne soyez pas surpris si cette année j’ai à vendre des crus en plus ou des crus en moins : ce n’est que la résultante de facteurs où se mélange allègrement amitié, affaires, relations, concurrence et travail des courtiers qui défendent ma cause.

Il faut savoir que lorsque je n’ai pas allocations directes d’un château, je fais comme les importateurs, j’achète à Londres, Berlin ou Genève, voire New York ou Singapour. Le choix des premiers clients privilégiés par la propriété ne m’empêche pas de « remuer » de ces crus. Et puis, si une propriété  refuse de me vendre son vin, son concurrent le plus proche peut me choisir, car après tout, je ne suis pas trop mauvais pour défendre les marques qui me font confiance.

On a eu le plaisir d’avoir à la maison Lou et Louis Kapcsandy, pour manger, bien sûr et boire, bien entendu.

Louis a été stagiaire chez nous et son papa a eu la bonne idée de créer un vignoble en Napa, à Yountville ( Kapcsandy Family Winery). Le premier millésime, 2003,  a été fait avec l’aide  d’Helen Turley et la suite avec l’aide de Mr Malbec (ex Latour, Pauillac). Le  2004  de style bordelais, un peu retenu, noté Parker 91-93. Mais alors le 2005, mes amis, une pure merveille ! Tout y est ! Vos allez me dire : encore ! Et bien oui, car c’est de la graine de star, allez je parie sur une notre supérieure à 95 RP et autres critiques.

Du fruit, du soyeux, de la plénitude, de la longueur, de la complexité…Et dire que ces vignes sont jeunes ! Que du plaisir à boire… ce que nous avons fait, vite fait bien fait ! J’ai réclamé 25 caisses à joindre avec mes commandes de Harlan.

Pour finir le repas un Cazal de Roques 2000 pour que l’on se rappelle qu’en France on a des vins formidables à petits prix. Merci encore à Lucien Robert et à la famille Léonor d’avoir réussi un vin du Minervois qui vieilli bien, avec élégance.

Hier, journée consacrée aux Vignobles Clément Fayat : re-visite à Clément Pichon où j'ai pu une fois de plus me rendre compte de l'importance du moindre détail, par exemple le prélèvement d'un échantillon représentatif de la production 2005, les réflexions pour augmenter la « fraicheur » et le « fruit » dans ces terroirs graveleux.

A La Dominique, un premier coup de nettoyage sur la façade, la peinture des volets, l'amélioration des principes de rangement, l'aération et le nouvel attachement à une recherche de la bonne odeur perçue pendant mes visites me prouve qu'ici les énergies qui étaient déjà mobilisées se trouvent confortées par la direction vers l'excellence voulue par Mr Fayat. Là aussi, réflexions sur le travail à la vigne et petits réglages au chai, mais l'équipe est hyper motivée et comptétente.

Et voici une photo qui me rappelle les vignes en Napa au printemps :

Ce matin nous avons envoyé par e-mail à tous nos interlocuteurs le communiqué suivant :

"Nous sommes heureux de vous informer que Jean Luc Thunevin a été nommé gérant des Vignobles Fayat  et s'occupera donc de  Château La Dominique, Château Clément Pichon, Château Prieurs de la Commanderie, Château La Commanderie de Mazeyres.

Je suis en train de lire des propos souvent tenus à propos des vins dits de garage, du style «  et alors, si Petrus ou Latour faisaient une super cuvée, ne seraient-ils pas meilleurs ? Plus rares ? Plus chers ? » Assez rigolo comme question, posée par incompréhension du phénomène garagiste ! En effet, c’est déjà faire preuve de méconnaissance car dans les 1ers crus et tous les crus qui font bon, la sélection est l’une des armes pour obtenir le grand vin. A mon avis, cela donne 50 % de 1^er vin, 25 %  de 2^ème vin et un 3^ème déclassé.

Donc il y a déjà sélection.

Tout le travail consiste  à adapter les objectifs quantitatifs avec les qualitatifs, ni plus, ni moins.

Il n’est pas certain, enfin c’est ainsi que je le vois, qu’encore plus de sélection ferait un meilleur vin au final, tant je considère qu’à Bordeaux l’assemblage de parcelles et de terroirs (quand je regarde faire Michel Rolland  chez moi) est souvent meilleur qu’un seul lot, fusse-t-il le meilleur.

(et si l’on considère seulement la remarque de départ sur le fait de faire moins de vin pour déséquilibrer l’offre par rapport à la demande, il faut noter que cela se fait tout seul sur de grands vieux millésimes disponibles sur le marché, par exemple Mouton 45, Cheval 47… ou alors, je n’y comprends plus rien)