Jean-Luc Thunevin

De retour de Maury :  chambres d’hôtes sympa et c’est 3 jours qui sont passés à toute vitesse.

Visites et repas midi et soir, difficile de résister et de garder la ligne avec tous ces vins !

Pour commencer, le restaurant gastronomique de Pascal Borrell installé dans la nouvelle Maison du Terroir et qui mérite largement  l’étoile Michelin qui lui a été attribuée récemment. L’occasion de boire une petite merveille de gourmandise « De battre mon cœur s’est arrêté » de l’ami Hervé Bizeul, et aussi un vin de la cave coopérative de Maury qui est aujourd’hui capable de concurrencer les nombreuses caves particulières qui s’installent  tous les jours dans la région.
Notre chai et les logements avancent vite : les travaux devraient se terminer avant les vendanges 2008.

La campagne primeur est toujours aussi difficile. J’ai acheté 1500 bouteilles de Rouget 2007 qui, à Pomerol, offre l’un des meilleurs rapport qualité-prix.

Heureusement que pour ce qui est des vins disponibles et en stock, les affaires sont plutôt bonnes avec une très belle commande initiée par un courtier bordelais pour une des grandes maison de négoce de la place.
Vive Bordeaux.

Ma foi, apparemment oui, puisque j’ai passé ma pause déjeuner à répondre…

Voici l’étonnante copie d’un message reçu ce matin . Je note que ce message a été  envoyé à 8 h 56 depuis une adresse professionnelle et concernant un sujet personnel, à un de mes collègues négociant :

« Permettez-moi de reprendre contact.
Peut-être n'avez-vous pas apprécié le "LOPEZ CALVO" dont je vous avais remis quelques flacons il y a….quelque temps?
Jean-Luc Thunevin n'a pas aimé du tout.
A mon avis il est prisonnier du goût stéréotypé qui plait tant à Monsieur Parker, et je le comprends car il y a du busines derrière tout ça.

Je suis convaincu que nous allons revenir à des saveurs plus diverses et que les vins comme le nôtre qui ne contiennent aucun résidu de produits chimiques sont promis à un beau succès (ce qui est déjà le cas). On voit dans le Presse de plus en plus d'articles sur les résidus de produits chimiques dans les vins y compris dans les grands vins et ça n'est qu'un début à mon avis.

Je vous adresse mes cordiales salutations et je mets Monsieur THUNEVIN en copie car même (parce que?) s'il n'apprécie pas notre vin, c'est un honnête homme plutôt atypique. »

 Je ne comprend pas trop pourquoi préciser à mon collègue -  qui ne demande rien – que je n’avais pas aimé  le vin présenté  à votre initiative. Quand on pose  une question, la réponse peut être positive OU négative, ou alors le bon sens serait de ne pas poser de question.

Mon goût n’appelle pas de commentaire particulier du style stéréotypé ( ce qui malvenu  quand on connaît mon histoire) et qui plaît tant à Parker (que vient-il faire là dedans ?), et en ce qui concerne l’aspect business, c’est vous qui relancez mon collègue négociant et ma société  pour nous vendre du vin, mais ça, ce n’est pas du business !

Vous avez raison quant  à l’évolution des goûts et des saveurs et  je saurai faire appel à vous pour me montrer le chemin, vous qui désiriez faire un « stage »  dans mon vignoble pour apprendre, je dois donc avoir mal interprété, vous vouliez sans doute dire m’apprendre.

Les résidus en produits chimiques sont en effet un vrai problème qui concerne tous les vins et même sans doute ceux que vous  aimez  et que j’aime et ceux que je vends ou fais bien entendu .

Merci de penser que je suis un  honnête homme ( mais comment le savez vous ?) et atypique (là, je ne comprends pas : vous dîtes plus haut que mon goût est stéréotypé, ce qui plaît tant à Monsieur Parker)

Si je publie ceci sur mon blog, c’est pour dire : voilà ce qui m’arrive de temps en temps, quand n’ayant rien demandé, je suis simplement bien élevé en répondant gentiment à quelqu’un qui m’interpelle dans un aéroport parce qu’il m’ a reconnu.

Conclusion : lorsqu’un journaliste ou un client goûte mal un de mes vins ou celui d’un de mes amis, je le traite rarement d’avoir le goût Duqueroix, j’aborde rarement le sujet de son honnêteté et je m’applique à vérifier que cet avis, différent   du mien est justifié (ou non). Et si cela m’arrive fréquemment, je me sentirai obligé d’en tirer des conclusions, mais peut-être ai-je simplement le respect du goût des autres ?

Lu sur le blog de Jacques Berthomeau : traiter son prochain de con n’est pas un outrage, c’est un diagnostic. (citation de Frédéric Dard).

Moi, quand j’utilise ce mot, c’est souvent de manière admirative, surpris que je suis par l’énormité de ce que je vois, et je dis « Ah les cons ! » ou « Ah le con ! ».

A peine rentré de Paris où il y a plein d’endroits où vendre du vin ou dépenser son argent, réception et repas à la Dominique pour faire découvrir les vins des Vignobles Fayat et les miens.

Le groupe de  23 sommeliers d’Alsace me fait penser que je n’ai jamais été très bon pour proposer mes vins en France dans les plus beaux et utiles des endroits : la restauration, grande ou moins grande. C’est le lien qui peut mettre en avant nos vins et ceux qui se plaignent de la difficulté de vendre des vins feraient bien de repenser aux fondamentaux : cavistes et restaurants.

Les notes de Jancis Robinson sont parues sur son site (payant), notre gamme s’en sort plutôt bien avec de très bonnes notes. Merci Jancis de noter ce millésime et non la faiblesse de la Livre ou du Dollar.

Neal Martin a également commencé à publier ses notes.

François Mauss a posté ce commentaire hier :

« Restons calme sur les inquiétudes du négoce : à lui de reprendre du poil de la bête dans la négociation des prix avec la propriété car, s'il y a du grain à moudre, c'est probablement un peu plus de leur côté, non ?

Les marges de Bordeaux, comme celle de Champagne (je parle des 200 crus de référence) sont suffisamment grasses pour encaisser une baisse du prix 2007 de deux chiffres, non ? »

Mr Mauss n’y connaît rien en marge, ni en économie, s’il  le savait, ça se saurait !

Touche pas à ma marge, Mauss …. sinon ça va barder !

Blague à part, tu sembles ignorer les marges nettes après impôts de la « caste » du négoce bordelais…

Tu serais surpris du peu qui reste, sauf peut-être pour une trentaine d’entreprises (sur 300 ou 400) ! C’est rien de dire que ce secteur est particulièrement fragile (tu n’as qu ‘à demander aux banques). Presque personne à Bordeaux n’aura les moyens d’acheter les 2007 et de n’en vendre que 30 à 50 %  sans avoir reçu l’argent de ses propres clients.

La marge habituelle du négoce bordelais ressort souvent à moins de 2% après impôt, insuffisante pour supporter une catastrophe, un gros impayé ou un portage de stock. Et avec des agios à 5/6 % par an pour les meilleurs clients.

La marge brute habituelle sur 80 à 90 % des ventes se situe à 12 ou 13 %, tu enlèves à ça 7 ou 8 %  de frais de structure, tu vois le gras qui reste.

Quand on ne sait pas, on ne parle pas, sauf pour faire de la provoc, et c’est pas le moment.

Contrairement à ce que tu dis, le pouvoir n’est pas, plus, du côté du négoce, mais bien de la propriété.

Juste pour finir, ce n’est pas parce que je vends quelques crus spéculatifs, sur les 5 ou 10 % de mon allocation au prix du marché, que le reste n’a pas été fourni au prix de sortie + petite marge aux clients qui ont la fidélité d’avoir acheté les 2002, 2004 voire même 2006 !

Le 25, le tribunal administratif tiendra une audience sur le fond de l’affaire du dernier classement de Saint Emilion contesté par quelques déclassés.

Vous savez que bien qu’étant souvent du côté du râleur, de la veuve et de l’opprimé, je suis aussi paradoxalement très légaliste (voir la thèse de Pierre Marie Chauvin)

Moi qui ai vu Valandraud recalé, je n’ai rien eu à redire sur le fait de n’avoir pas pu faire classer mon cru, car je pense que cette demande de  classement refusée cette fois, pourra, si je représente Valandraud, m’être accordé la prochaine fois, et je trouve donc idiot de contester ce qui nous a fait ou nous fera classer.

Cela me fait penser à ces gens mariés qui, une fois  l’envie prise de divorcer, ne font que dire du mal de la personne aimée (ce qui est d’une certaine manière se tirer une balle dans le pied).

Aujourd’hui l’UGC reçoit à Bordeaux tous les négociants et courtiers bordelais pour faire goûter les 2007 avant le grand festival début avril. J’y serai pour représenter ma boîte de négoce et également pour représenter Château La Dominique.

Decanter, après la Revue du Vin de France, a fait plusieurs articles sur Pomerol : 4 pages y sont consacrées, et ce à la suite d’un article de 6 pages dédiées à Christian Moueix (man of the year 2008).

Dans ce même numéro, un titre avec ce titre : « Italy : the French connection ! », bon il manque seulement Michel Rolland, peut-être est il trop connu ? trop Français ?

En tout cas, au Château La Dominique, Michel Rolland nous prouve (s’il en était besoin) qu’il est le roi, capable de faire un maximum de grand vin en 2007 par son talent d’assembleur, l’expérience en plus…

Aller retour à Paris avec Air France, moins cher si on voyage avec sa compagne que seul ou avec un collaborateur (pays de l’égalité) ? pour enregistrer une émission TV  pour  la TNT Ile de France (Demain TV IDF)

L’occasion en tout cas de manger avec le propriétaire de Château de Carles.

Decanter sur internet :

Un gros travail fait sur l’investissement financier dans les bouteilles de vin. C’est pas demain que l’amateur pourra espérer voir ces grandes bouteilles retrouver les prix d’il y a 10 ans !

Dans ce travail d’aide au choix des vins, rien  sur la qualité des vins, mais juste sur les plus values réalisées dans le passé. Juste pour relativiser ce qui est annoncé dans cet article : les arbres ne montent pas jusqu’au ciel, cela veut dire qu’il faut bien penser que lorsqu’un cru a déjà gagné plus de 50% par an depuis plusieurs années, cela va bien finir par s’arrêter.

Valandraud qui n’est plus spéculatif depuis quelques années avait été annoncé comme le meilleur placement il y a 10 ans. C’est dire qu’ici comme en bourse, il faut être prudent, l’idéal étant quand même d’acheter ces grands vins pour les boire avec ses amis , et ça, c’est le meilleur placement au monde