Jean-Luc Thunevin

Comment dirais-je ? Enfin !

Enfin Jean-Ro et ses amis, invités il y a plus de 2 ans, sont venus participer à ce déjeuner ce lundi 16  à midi à la maison. Avec 4 amis de notre âge à l’appétit bien présent et pour faire plaisir plus particulièrement à ces invités prestigieux, certains d’origine pied-noir d’Algérie, du Maroc (et un bon prétexte pour moi), Murielle a cuisiné un tajine d’agneau avec les épices apportées par Daniel, installé au Maroc.

Sur les toasts aux truffes noires du Périgord, le Pomerol Fayat-Thunevin 2006 et sur le tajine un Calvet-Thunevin Hugo 2008 (91 points Wine Advocate) qui, s’il avait été noté par Robert Parker lui-même aurait eu 95 points au moins.

Vin d’une douceur incroyable, limite Maury, mais très digeste grâce à son Ph autour de 3.5 et le service du vin à 17 degrés, assez frais pour, quand même, ne pas faire ressortir l’alcool de ce vin à très grande proportion de grenache ( 60%) et ses 30 % de Syrah et 10 % de carignan aux raisins ramassés mûrs. Les épices du tajine étaient enveloppées par la suavité de ce vin, digne remplaçant des meilleurs vins de côteaux de Mascara des années 1950/1960. Tajine préparé pour faire 2 repas,  nos amis et moi avons néanmoins décidé de tout finir, ça n’a fait que 3  assiettes chacun !

Et pour quand même faire plaisir à nos amateurs de Bordeaux : Valandraud 2003 juste avant la galette des rois, il y a mieux comme accord.

A L’Essentiel, il sont eu envie de goûter à la Fine Bordeaux et ils ont bien fait, avec ce froid c’était une bonne idée, quand je vous dit que nos amis avaient la forme, entraînés qu’ils sont à faire des repas jusqu’à tard le soir, et aidés par de belles constitutions.

Bon début d’année pour Valandraud Blanc N°1 2009 avec un très beau commentaire et une belle note sur le site internet du Wine Spectator. Pour info, si  le N°1 de Valandraud est un peu cher, le Blanc N°2 (ou Virginie blanc, depuis 2010) est également très bon et plus « abordable ». Tous les 2  obtiennent un bon succès dès lors qu’ils sont présentés à la restauration, on peut trouver ces vins dans beaucoup de restaurants amis, ici à Saint Emilion, à Bordeaux et aussi à Paris.

Déjà 2 déplacements au compteur, un à Nice (par Air France) avec Serguei, on aura très rapidement des retombées commerciales. En tout cas, l’arrivée à Nice en avion avec la neige sur les Alpes c’est joli à voir, quand en plus il y a du soleil. Nous avons eu le temps d’aller voir notre rendez vous à Monaco, de manger sur les hauteurs de Nice et puis retour Nice-Paris-Bordeaux. La route Nice-Monaco a été faite en taxi avec un chauffeur plus qu’aimable et d’origine pied-noir, la diaspora pied-noir est importante dans cette région 

Le lendemain, un déplacement en TGV pour aller à Paris dans une école privée de gastronomie très célèbre, surtout à l’étranger : Le Cordon Bleu. Elle a surtout une vocation de formation pour la cuisine mais depuis  peu a été créé un programme sur les métiers du vin. J’ai pu voir des professeurs heureux de travailler et des étudiants tout aussi heureux. Ils ont  plutôt intérêt quand on sait le prix de ces formations prestigieuses. J’ai été heureux de ce moment passé avec ces 20 personnes d’origine  si cosmopolite. J’ai goûté avec eux Bad Boy 2009, Virginie de Valandraud 2007 et Valandraud 2004.

Dimanche, bu avec beaucoup de plaisir un Pomerol Fayat-Thunevin 2006 qui fait bien plus jeune que son âge et c’est plus que bon signe. Et j’ai lu avec beaucoup d’intérêt les commentaires de Jean Marc Quarin,  surtout sa dégustation du millésime 2000 et ses pensées sur les goûts de bouchon trop présents ( 17% !)

Le Crédit  Agricole mène à tout… à condition d’en sortir !

Ancienne cadre du Crédit Agricole, Isabel Fernando a créé un vin culte et j’ai eu le plaisir d’en boire.

Domaine Saint Préfert 2007, collection Charles Giraud, Chateauneuf du Pape : vin puissant, équilibré, épices, cerises, chocolat, belle robe, vraiment bon.

Le charme de la propriétaire se retrouve dans le vin, son énergie aussi. J’ai prévu d’aller avec Jean Roger, Marie et Murielle, voir et goûter sur place, ayant eu la chance de  rencontrer Isabel au Wine Experience de New York. Il nous faut apprendre le grenache façon Chateauneuf du Pape et aussi comment faire de nos mourvèdre le meilleur du meilleur 

Repas mi amical mi professionnel, comme c’est souvent le cas dans notre métier.

Difficile d’être seulement des machines, le monde du vin est fait de rencontres et nous pouvons être amis avec nos clients, nos juges, nos fournisseurs tout en gardant notre liberté. En tout cas, c’est comme ça que j’essaie de vivre mon boulot qui est aussi ma passion.

Dégustation avant le repas de 4  vins du Roussillon Thunevin-Calvet pour avoir un avis de professionnel des vins du Rhône.

 Constance 2008 bon, fraîcheur, net, pas étonnant qu’à ce prix là ce vin fonctionne bien chez nos clients. Après Les Dentelles 2007, vraiment bon, facile à boire, structuré, équilibré, rien de trop dans ce vin, là aussi un rapport qualité prix au top. Que font mes collaborateurs, mes clients pour passer à côté ?

Ensuite Hugo 2007, grand vin, puissant, limite vin d’Espagne, de Napa ou d’Australie, mais là encore prix avantageux pour le client de ce genre de vin typé méditerranéen moderne. Le 3 Marie 2007 est tout simplement un grand vin s’il n’y avait pas Roussillon sur l’étiquette, se vendrait 200 à 300  euros, mais voilà, il y a écrit Roussillon et à part la Petite Sibérie, il n’y a pas beaucoup de vins pouvant prétendre à ce genre de statut dans cette belle région.

A table nous étions 7 dont Xavier, Rémi, Murielle et moi. A l’apéritif Valandraud Blanc 2008, fort bon même si ce n’était pas l’aveugle

Ensuite, à l’aveugle avec l’omelette au truffes noires du printemps 2011 : à gauche, le préféré de tous, un vin tout en finesse, en longueur, goût de truffes rappelant les grands Pomerol et les terroirs crasse de fe. A droite, vin puissant, beaucoup plus jeune, austère, personne n’a trouvé. Le millésime a été trouvé par un de nos invités et c’était 2000.  L’Interdit de Valandraud était à gauche, Léoville Las Cases à droite.

2^ème vin sur l’aloyau délicieux et la purée aux truffes façon Joël Robuchon :

A gauche, un vin sexy, millésime trouvé de suite par la moitié de la table : 1998 . l’appellation proposée : Pomerol, Vieux Certan ? Non, c’était Valandraud 1998, très belle bouteille, bouchon parfait, préféré par 5  sur 7. A droite, un vin plus ferme, très beau terroir. Les 2 vins relativement proches pour une partie des invités, moins sexy, c’était  Latour 1998, 1^er cru à Pauillac.

Ensuite, pas à l’aveugle, avec le gâteau basque de chez Lopez (je croyais qu’il y avait le gâteau au chocolat !) : Maury 2007 Thunevin-Calvet, bon mais il n’était pas à sa place sur le gâteau basque, dominé par l’élégance, la race, l’harmonie de Yquem 2005 qui est l’accord parfait avec ce dessert.

Café et stop sieste... Dur de reprendre le boulot, c’est aussi ça ma vie de propriétaire-négociant en vin.

Déplacement à Paris pour participer su Grand Tasting organisé par Bettane & Desseauve au Carousel du Louvre. Cette année, encore beaucoup de monde sauf le vendredi matin. Il est vrai que notre emplacement était un peu éloigné, avec l’avantage d’avoir de la place, pas simple de savoir ce qu’est un bon emplacement dans un salon, celui-ci ou Vinexpo. Faut-il y avoir beaucoup de monde ou plutôt uniquement ceux qui nous cherchent ?

Notre équipe de Terre de Lisse avec Pressac, Faugères, Rol Valentin, Fleur Cardinale,  Valandraud a depuis rajouté Sansonnet et les propriétés à Pomerol ou Castillon  de Faugères et Rol Valentin. De mon côté, nous faisons goûter Fleur Cardinale 2008, Sansonnet 2008, Bad Boy 2009, Valandraud rouge et blanc 2009.

Nous avons manqué de bouteilles de Valandraud, il aurait fallu 14 ou 15  bouteilles, alors que sur les autres vins nos besoins étaient de 10 bouteilles ?

C’était aussi l’occasion de rencontrer des amis, collègues italiens, français ou étrangers et nos clients privés directs ou clients de nos clients restaurateurs ou cavistes. Sur notre stand  tenu cette année par David, Didier, Murielle et moi pour nos vins, Marie Bénédicte et Christophe pour Sansonnet et Matthieu pour Fleur Cardinale. Je n’ai pas eu le temps de voir les Master Class mais il y avait du monde et des belles têtes d’affiche. Bien mangé à la Brasserie Ruc juste en face du Carrousel du Louvre, beau cadre et service attentionné avec heureusement un bon Réserve Perrin 2009 à prix très doux pour le lieu.

Nous avions depuis longtemps envie de voir Pierre Arditi au théâtre, c’est fait. La pièce jouée au théâtre Montparnasse avec 3 autres comédiens est tout simplement l’un des bons moments de notre année. Le talent de Monsieur Arditi étant pour nous augmenté de la joie et du privilège de lui parler après le spectacle et de faire signer des photos de nous en train de lui faire goûter notre Valandraud lors d’un autre salon.

Dans la conversation, Pierre Arditi nous a parlé de la boutique située Boulevard Saint Germain où se trouve tout notre gamme ou presque. Merci Thomas 

Vendredi soir, rien, vannés, une mauvaise brasserie le soir, choisie parce que proche de notre hôtel Scribe qui, lui est parfait.

Le samedi soir, un repas chez des amis producteurs de cinéma qui fêtaient la crémaillère de leur nouvelle maison du côté de Beaubourg avec l’un de nos plus fidèle client privé (merci Cécile). Bu à table, un champagne de propriétaire dont je n’ai pas noté le nom, un Haut Bommes Sauternes de 1948 qui aurait régalé l’ami François Audouze, nous l’avons trouvé très bon même si pas trop liquoreux, il allait à merveille avec le foie gras. Un Hermitage blanc de Chave 2008 qui allait bien avec les coquilles Saint Jacques aux truffes d’automne, sur la viande un vin que je n’avais pas bu depuis longtemps, et la bouteille était très bonne : le célèbre Château Montrose 1990, le magnum aurait mieux  convenu pour ces amis qui sont de vrais « pratiquants ». Après, un Petit Village 1990  Pomerol, difficile pour lui après Montrose, très jeune avec encore de belles années devant lui et parce qu’il fallait lui faire goûter un de nos vins : Virginie de Valandraud 2007 pour se donner la force de prendre un taxi pour aller se coucher à plus d’une heure du matin.

TGV toujours agréable, pas mal de collègues de Bordeaux à l’aller et au retour.