Jean-Luc Thunevin

 A table à midi pour fêter dignement le départ d’un de mes amis banquiers. Si, si, ça existe !

Avec le caviar, à l’aveugle Smith Haut Lafitte blanc 2006, robe dorée, gras, onctueux, boisé luxueux, grave classique, noté 93 RP et Valandraud blanc N° 2, robe plus claire, plus sec, plus vif, pas de bois, suivi d'un peu de vodka russe. Dommage  que l’on veuille garder le contrôle, car cette vodka se boit très, trop facilement.

Sur l’aloyau de bœuf et frite, remarquables, 2 vins également à l’aveugle : Clos des Fées 2005 , préféré par Murielle, puissant, truffé, jeune et encore en devenir et Hugo 2005 Calvet-Thunevin, reconnu par Daniel, tout en douceur, ce qui est étonnant vu la puissance réelle de ces vins, de ces terroirs et de ces vignes.

Sur les fraises, de l’eau , et le café : il faut travailler et ce soir nous sommes encore à table avec la jurade de Saint Emilion et son AG .

Suite à cette dégustation organisée par les négociants en vin anglais, Jancis Robinson a publié ses notes. Valandraud ressort  au niveau des meilleurs vins des Bordeaux du millésime 2008 à  Saint Emilion, j’ai noté la réussite confirmée pour Angelus, Cheval Blanc, Troplong Mondot qui ont la même note 

Ch Valandraud, Virginie de Valandraud 2008 St-Émilion 15.5 Drink 2016-2025
Dark crimson. Very Cabernet nose. Bit dry on the end but convincingly claret-like. A bit simple but well balanced. Lively finish.

Ch Valandraud 2008 St-Émilion 17.5 Drink 2017-2030
Blackish purple. Lightly toasty nose. Very dramatic and certainly tastes fully ripe. Rather beguilingly fruity, which is a rare tasting note for a 2008 St-Émilion. Not an attention-grabber but very respectable. Dense and rich with a confident savoury note on the finish.

Merci Jancis, sachant  qu’il s’agit de dégustation à l’aveugle où les 1ers sont goûtés à priori ensemble, ainsi que les appellations.

J’ai pu voir que Pomerol a également fait « carton plein » avec un Fleur de Gay magistral (18.5 sur 20), qui est un des vins qui a inspiré Valandraud.

En attendant, il y a des demandes sur le millésime 2009 : suite aux  notes du Wine Spectator et les prises de paris sur celles à venir du Wine Advocate.

 On nous a demandé quelques 2009 :  Cos d’Estournel, Angelus, Clos Fourtet, Beauséjour Duffau et Fleur Cardinale

Avec ce froid, les repas paraissent meilleurs, surtout si c’est avec des amis, et ce dimanche, nous avons eu l’occasion d’organiser un repas simple pour 7  personnes et dégustation de vins à l’aveugle !

Entrée : caviar d’Iran et l’accord parfait atteint avec cette bouteille de Cristal Roederer 2000 heureusement trouvée dans ma cave. La vodka russe Beluga était pour moi également  parfaite, mais nous sommes de petites natures : le vin et ses 13° par rapport à la vodka et ses 40°, il faut un froid plus intense

Sur le poulet rôti et la purée de pommes de terre aux truffes, un Gevrey Chambertin 2005 de Joseph Roty tout en délicatesse et une bouteille totalement incompréhensible, un Nuits Saint Georges 2005 de Forey Père et Fils, fermé, austère, presque rive gauche « classique ». Pour faire plaisir, Valandraud 1994 avec encore un potentiel de vieillissement de 10  ans, voire plus, complet, puissant et très Saint Emilion avec ses 94  points Parker, c’est l’un des vins du millésime, et  Le Pin 1994 tout en parfum, très doux, très fin, et avec 91 points Parker peut prouver que même 18  ans après, la finesse et l’élégance n’empêche pas une évolution harmonieuse.

Sur le dessert au chocolat, 2 vins totalement différents, pas bus à l’aveugle : Quinta Do Christo 2009 porto très suave et notre Thunevin Calvet 2007 Maury très peu sucré et pourtant si classe. Vive le Maury sur le chocolat.

Le  Japon devrait être notre 1^er client  pour la Saint Valentin car il est de coutume d’offrir du chocolat pour la fête des amoureux, et Maury devrait manquer de vin !

Suite à mon déplacement en Suède, pas mal d’articles dans les journaux et les blogs. Et également un article de Fabian Cobb et bien sûr les notes du Wine Spectator.

 Le 2 février, départ pour Stockholm via Paris, j’ai fait Bordeaux –Paris avec Ronan Laborde du Château Clinet.

Départ  pour Stockholm pour un évènement important organisé par notre agent au restaurant  Operakällaren admirablement situé, en plein centre, établissement incroyablement beau. Le cadre, le service (niveau 2 étoiles Michelin) et tout ça avec plus de  150  employés permanents, 100 saisonniers, le restaurant gastro, le bistro et même la boîte de nuit.

Et une carte des vins avec quelques merveilles à prix normal

120 bouteilles ouvertes pour 60 personnes, ici on est pas là pour bricoler, c’est du solide. Repas agrémenté par mon histoire, et celle de mes vins et tout ça traduit avec gentillesse et talent par Andreas Larsson.

12 bouteilles de chaque ouverte de 18 h30 à  23 h 30 et après il y avait Fine Bordeaux de Valandraud et champagne…. Ont été dégustés :

2009 Blanc de Valandraud N° 2 à l’apéritif et à table

2006 et 2008 Blanc de Valandraud N° 1

2004 et 2008 3 de Valandraud, suivi de 2005 Virginie de Valandraud (magnum) et 2007 (délicieux) et pour finir Valandraud 1998, 2006 et 2002.

Le midi, dans ce même restaurant, mais pour 12  personnes, très bon repas avec des journalistes,  Andreas Larsson et nos agents : 3 de Valandraud 2009, Bad Boy 2009, Valandraud 2008 et 2009, Thunevin-Calvet Les Dentelles 2007, Blanc de Valandraud 2009 et tout ça avec sérieux. Avant, le matin, dégustation avec Béatrice et notre grand client de Constance 2008, Dentelles 2007, Bad Boy 2008, Clos Badon 2008, Valandraud 2009

Dégustation par un critique célèbre (accompagné de ses collaborateurs) des 2009 faits par nous ou sélectionnés en exclusivité par mon entreprise, ainsi que ceux où je suis concerné en tant que consultant.

Il a pu ainsi goûter tranquillement à l’aveugle :Bellevue de Tayac, 3 de Valandraud, Clos Badon Thunevin, Virginie de Valandraud, Valandraud, Clos du Beau Père, Domaine des Sabines, Domaine Virginie Thunevin, Blanc de Valandraud N°1 et N°2, Clos Romanile et Galaxies 2 Romanile, Fleur Carrère, Claud la Chapelle, Haut mazeris, Haut Castenet, La Guilbonnerie, Bad Girl, Bad Boy, Baby Bad Boy, Carles, Haut Carles, Fleur Cardinale et Secret de Cardinale, Sansonnet,  Franc Maillet Jean Baptiste et Clos des Moiselles.

La dégustation s’est déroulée de 18 à 19 h30, nous avons nous aussi pu goûter avant de passer à table et pour 12 personnes (propriétaires de crus ainsi qu’un négociant américain connu), il a été servi :

Omelette aux truffes (superbes truffes)

Rôti de bœuf, lamelles de truffes et purée de pomme de terre

Fromage (Comté)

Saint Honoré au rhum

A l’apéritif un magnum de Champagne Bollinger brut,  Sansonnet  2010  et Fleur Cardinale 2005. Ensuite à l’aveugle, servi par 2  carafes dans nos verres Riedel :

Ornellaia 2008, Valandraud 2008, 2  beaux vins. Personne n’a imaginé le Super Toscan au début , sauf James Suckling qui le reconnait quasiment directement à l’aveugle ! Mes amis de Saint Emilion avaient reconnu et aimé Valandraud 2008, ensuite Valandraud 2003  et Lafite Rothschild 2003, c’est facile pour moi de faire goûter à l’aveugle mon vin face à Lafite : si Lafite est meilleur, c’est normal vu sa notoriété et son prix du au marché chinois ; vous voyez ce qu’est que d’être un 1^er cru, ça n’a pas que des avantages… car si mon vin se goûte mieux, et bien ? Et bien il faudra regoûter la prochaine fois car sans doute la bouteille de Lafite n’avait pas été ouverte au bon moment

Blague à part, j’ai droit moi aussi à des dégustations à l’aveugle où Valandraud sert de faire-valoir. La dégustation à l’aveugle est rarement favorable à un cru cher et connu, et comme ces vins sont de plus en plus chers et connus, c’est de plus en plus difficile. Et quels que soient les résultats, ils  sont de toute façon, étiquette vue, reconsidérés. C’est la force de la marque et ce n’est pas pour rien que l’univers du luxe paye si cher les châteaux (Valandraud a été préféré par 11 personnes sur 12), et puisqu’on parle de luxe, nous avions encore soif et j’ai refait la terrible dégustation à l’aveugle d’un magnum servi dans 2  carafes différentes, et encore une fois,  le haut du magnum servi à droite à été préféré au fond du magnum servi à gauche. Un seul invité a pensé au magnum, tous les autres ont cherché des différences de millésime, de rive droite-rive gauche, de style.  Il s’agissait d’un magnum de Petrus 2001, le millésime 2000 avait été avancé par la majorité, ils goûtent pas mal !

Repas terminé à 22 h 30.

Le matin nous avions eu un audit pour notre certification ISO 9001 et 14001 : nous sommes bons, sachant que quand on choisit d’être « normalisé », ce n’est jamais fini !