Jean-Luc Thunevin

Bonne nouvelle : il y a  enfin des palaces en France !

Seulement 8 promus, après les 5  étoiles, cela nous donne une capacité de concurrence avec les autres pays.

A Paris : le Plaza Athénée, le Bristol, le Meurice, le Park Hyatt Vendôme, et en province : Les Airelles et le Cheval Blanc à Courchevel, le Grand Hôtel  Cap Ferrat à  Saint Jean Cap Ferrat et l’Hôtel du Palais à Biarritz.

Je n’ai dormi qu’au Meurice et à l’Hôtel du Palais, et bien mangé au Meurice, au Bristol et à l’Hôtel du Palais.

Vive le luxe, si la carte des vins peut avoir mes productions, ça aide pour la crédibilité dont j’ai encore besoin convaincre mes clients du bout du monde.

Mise en marché d’un de nos crus préférés, La Mauriane 2010, Puisseguin Saint Emilion, niveau grand cru classé, avec un commentaire de Jean Marc Quarin qui ne cache pas son enthousiasme et qui aurait même pu ajouter 2  choses : son œnologue consultant, Claude Gros  est celui qui nous conseille à Maury chez Thunevin-Calvet et à Pomerol au Clos du Beau Père, et ensuite Pierre Taïx est dans une démarche sérieusement bio puisqu’il aide Rémi Dalmasso, notre maître de chai, à faire un bon vin bio à son Clos Romanile.

L’après-midi passé avec nos comptables Pascale et Jeannine, plus notre conseiller indépendant Daniel Balzac, pour une réunion avec l’un des cadres dirigeants de notre banque historique qui, bien que basé à Paris, connaissait plutôt bien notre dossier et a su, avec talent, comprendre nos attentes, nos besoins, ce qui donne du sens aux relations commerciales où le mot partenaire trouve tout son sens. Merci.

Et j’ai goûté Valandraud 2010, 2009 et 2008, quelle belle soirée... avec quand même un 2009  qui domine par sa « facilité » à se boire aujourd’hui.

Goûté, ou plutôt bu d’ailleurs, avec Calvert Woodley : Valandraud 2010, à la température du magasin L’Essentiel, c'est-à-dire assez proche des20/21 degrés et le vin était incroyablement fin doux, sans aucune aspérité qui est normalement ressentie dans les échantillons primeurs goûtés à 17/18°. En vérifiant sur le site de Loisel, à la rubrique servir le vin à la bonne température, tout est pourtant dit  sur la température idéale. 

Plus un vin est structuré , plus la température idéale de dégustation s’élèvera vers 19-20°, ce qui est le cas pour ce vin  jeune et structuré avec un indice de tanins proche de 90.

J’ai toujours peur de servir des vins trop chauds (c’est l’un des défauts majeurs du service du vin au restaurant en France)  pour souvent servir un vin trop frais.

A propos de température, le climat 2011 commence très fort, chaud. A aujourd’hui, nous avons sans doute plus de 15  jours d’avance dans les vignes qui sont folles de bonheur avec ce climat méditerranéen, et bien sûr l’angoissé que je suis pense aux risques de gel qui serait catastrophique.

Et nous avons bu à table – avec plaisir – un vin fait par Mariano Garcia (ex Vega Sicilia) : Aalto PS 2006, Ribera del Duero, équilibre et puissance, quand ce cépage Tempranillo  est ramassé mûr, ça donner ça. 96 points au Wine Advocate, par Jay Miller et 93 par Neal Martin.

Les commentaires de Mario Scheuermann sur Bellevue La Randée, le message de promo de Christian Dalbavie pour La Puce sur le site du Wine Spectator, les photos et les commentaires de François Mauss sur ses dégustations et la place de 1er pour Valandraud dans une dégustation à l'aveugle oragnisée au Chateau de Pressac.

Miss Vicky Wine et ses dégustations de vin, Mr Berthomeau et son intérêt pour Bad Girl, tiens tiens...

Hervé Bizeul et ses commentaires toujours pertinents

Jeff Leve et son Wine Cellar Insider pour un beau portrait de nous

Les commentaires de la Passion du Vin

Sur le forum de Mark Squire, Kevin Shin et sa régularité à placer Valandraud 1er à l'aveugle. Merci Kevin !

Desseauve et ses coups de coeurs twittés pour Bad Boy et le Blanc de Valandraud : très bon dégustateur

Sur le site du Wine Spectator, encore de très bonnes notes pour les vins de mes amis, sachant qu'il note plus sévère que James Suckling : La Couspaude 90-93, Faurie de Souchard 89-92, Aster de la Roche Beaulieu 89-92.

IloveSaintEmilion et le grand reportage de Maryline à propos de Murielle (et vive les Bad Girls !)

Le japonais Tomoyuki Kitada qui devient un mécène important de la ville de Saint Emilion

Et 8000 visiteurs sont venus à Bordeaux  pour goûter les 2010,  selon l'AFP.

Bettane et Desseauve aiment notre cuvée Constance Thunevin-Calvet 2008  en Côtes du Roussillon . Il n’y a pas de petit plaisir…Ah oui, le titre du challenge est « Elu prix plaisir », si en plus c’est avec Constance…

A l’apéro hier soir (pour 5 !) : Fayat Thunevin 2007 Pomerol – du plaisir justement ... C’est le vin de restaurant par excellence, pas de prise de tête, on se régale.

Haut Carles 2006, on change de catégorie, l’un des meilleurs Haut Carles réalisés dans cette belle propriété.

3 de Valandraud 2003, plaisir évident, à boire rapidement.

Château de Lussac 2004, un grand vin tout simplement.

Au château La Dominique, présentation des 2010 Clément Pichon, Fayat tout en douceur, La Dominique et encore un cas de conscience : meilleur ou moins bon que 2009 ?

Avec le buffet, La Dominique 2008 encore fermé, le 2007 déjà bon et le  2006 qui commence à révéler le style qui a fait le succès de cette propriété, alliance de Pomerol et Saint Emilion avec ce cépage merlot qui se plait si bien ici.

Un rhume des foins, tous les ans c’est pareil c’est la période des examens, des notes, j’ai plein de petits bobos. Sûr qu’il me faut un docteur ou une infirmière, car n’oubliez pas que je suis de plus en plus hypocondriaque.

Et ce midi, dégustation Les 5 à Smith Haut Lafitte.