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Jean Luc Thunevin

  • : Jean-Luc Thunevin
  • : Bienvenue sur le Blog de Jean-Luc Thunevin, propriétaire de Château Valandraud.
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4 octobre 2006 3 04 /10 /octobre /2006 13:04

J’ai lu sur la Passion du Vin, cette question de Didier : Les vins (en bouteille) que l’on ouvre sont-ils moins bons en période de vinification ?

Et personne n’a pu lui répondre sérieusement. En fait, il est vrai qu’il s’agit là d’une idée largement répandue chez les propriétaires : les bonnes bouteilles paraissent moins bonnes quand on les ouvre à table durant la période des vendanges. Les explications  avancées sont souvent du genre  les vins travaillent (et donc font repartir des vins en bouteille pourtant finis, levures, etc..) .

Je pense que souvent le stress chez les vignerons ne leur fait pas apprécier les bouteilles à leur juste valeur et surtout à l’époque des changements climatiques de saison au moment des vendanges : équinoxe, basse et haute pression ont un effet certain sur les perceptions aromatiques et les définitions des vins (ce qui est largement prouvé quant à la perception des TCA – limite de perception 5/10 nanogrammes quand il fait beau et peu perceptible en cas de mauvais temps)

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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 09:45

Dimanche dernier, dégustation des 2003 en tant qu’invité du Grand Jury Européen.

Démarrage à 9 h 30 le matin jusqu'à 12 h, suivi d’un débriefing avec tous les dégustateurs qui composent ce grand jury, dont entre autres les « pointures » que sont Olivier Poussier et Andreas Larsson, meilleurs sommeliers du monde.

Mes dégustations n’entrent pas en jeu pour les classements du Grand Jury (étant juge et partie, et peut être pas suffisamment compétent). L’organisation parfaite au Château Guiraud est tout à l’honneur de ce château et des organisateurs de ces tastings. Je sais, pour en organiser quelques fois, la somme de travail nécessaire pour que la réussite soir au rendez-vous.

En attendant les vrais résultats, voici mes coups de cœur, par ordre de préférence ce matin –là, des 2003 en dégustation à l’aveugle :

Bellevue Mondotte, La Mondotte, Cos d’Estournel, Angelus, Ducru Beaucaillou, Léoville Poyferré, Montrose, Pichon Lalande, Valandraud (ouf !), Rol Valentin, etc…

J’ai été agréablement  surpris par ces vins qui sont des pointures et quand même très déçu par quelques très grandes marques (1ers crus) sauf Latour, Margaux, Ausone que j’ai trouvé très bons, eux !

En tout cas, je suis cohérent avec mes goûts, mes relations amicales n’étant pas responsables de mes goûts en dégustation à l’aveugle. Il me tarde de voir ces résultats publiés, je pense qu’ ils devraient faire autorité et peut-être repartir les polémiques nées en 2003 entre Parker, Jancis et les autres.

A part ça, des cèpes comme jamais à Bordeaux. Il est temps de finir les vendanges, Haut Mazeris n’est pas encore à maturité et Virginie commence à ramasser ses Bordeaux rouge aujourd’hui.

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2 octobre 2006 1 02 /10 /octobre /2006 09:57

A Saint Emilion, les vendanges se sont finies le 29 septembre 2006 vers 15 h, et après repas de vendange plus ou moins improvisé : quelques bonnes bouteilles, des cèpes ramassés la veille par un de nos vendangeurs, que Murielle a eu le temps de cuisiner, de la musique et quelques danses, quelques bizutages … Christophe Lardière, Murielle et le calme revient.

Le travail dans les chais continue : 3 stagiaires en plus notre équipe, soit 6 personnes qui n’arrêtent pas de piger, remonter, inerter, analyser les températures, les densités, et laver, laver, laver pour que tout soit toujours impeccable.

La 1ère cuve sera sèche, sucre fini  début de semaine, et là commencent pour moi les 1ères dégustations de vin avant malo pour décider de la manière de conduire les macérations.

Pomerol et Fayat sont finis, il reste les cabernet à Compassant, les merlots et les cabernet sauvignon à Haut Mazeris et tous les rouges à Lalande de Fronsac. Fleur Cardinale commence juste.

Samedi dégustation avec le  Grand Jury Européen «  Rive Droite 2003 » : que ces dégustations à l’aveugle sont dures ! Quelques meilleurs sommeliers du monde, journalistes, grands amateurs, et pourtant des divergences sur certains vins : ceux du milieu, et accord quasi unanime sur les très mauvais. Pour les meilleurs, plutôt des majorités mais quelques individus goûtent toujours un peu bizarrement.

J’ai beaucoup aimé Lucia, Croix du prieuré, A, Peby Faugères, Sanctus, Le Pin Beausoleil, La Fleur de Gay, et pour ma part, je ne comprend pas cette idée que 2003 est un grand millésime. Il y a certes des grands vins, mais ce n’est pas la même chose. En effet beaucoup de vins, près de la moitié, étaient vraiment insuffisants, et pourtant dans de grandes marques notoires. Vive 2005 et ses petits vins que je goûte dans mon négoce et qui donnent envie de boire.

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29 septembre 2006 5 29 /09 /septembre /2006 11:19
Hélas, pas le temps de vous écrire !!
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28 septembre 2006 4 28 /09 /septembre /2006 09:43

Des nouvelles du Sud : Hervé Bizeul a rentré des Cabernets Francs de rêve et m’a semblé avoir eu comme un coup de foudre. Ausone, Cheval Blanc, Eglise Clinet, Lafleur et maintenant Clos des Fées ? En tout cas, un très très bon prétexte pour tous les goûter.

De son côté, Jean Roger met le turbo, et l’aide de la Cave Coopérative de Maury qui nous héberge est tout à fait conforme à ses désirs.

Hier, tour des vignobles comme tous les jours, pour choisir l’ordre de ramassage, l’urgence en fait, et après discussion avec Murielle, Christophe, Rémi, comment assembler et / ou vinifier, puisque bien sûr nous avons quelques soucis à faire concorder nos cuveries avec le rendements en raisins de nos parcelles.

Passage aussi au Leclerc de Libourne pour constater la disparition des Constance 2004 du rayon, merci la GD.

Hier soir, Guillaume me téléphone pour me dire qu’ils ont pu terminer à la main, dans la journées, les 3.50 ha de notre dernier fleuron de Pomerol. Le Domaine Fayat-Thunevin recherche juste maintenant un nom pour les 2 appellations ( j’accepte touts les idées).

Compasant se présente déjà comme un vin surréaliste : en effet, degré moyen ramassé 15°. Terroir et équilibre de vignoble tout simplement parfait, capable de résister à ce millésime particulier.

Aujourd’hui, reprise des vendanges de 2 ha d’une jeune vigne de Cabernet Franc, assemblé avec des vieux merlots à Haut Mazeris. Mme Capucine de Luynes qui supervise les vendanges et travaille à réveiller cette belle au bois dormant, aura aussi toute la journée un reportage journalistique pour s’affirmer dans son nouveau rôle (c’est assez rare dans ce milieu macho).

De mon côté, ce soir petite présentation des Vignobles Clément Fayat et de mon rôle devant plus de 100 personnes du Groupe Fayat à Clément Pichon.

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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 12:54

Hier de 20 h 30 à 23 h, Murielle et moi étions derrière une stand improvisé en train de servir Constance 2004, Virginie 2004 et un vin vendu par mon négoce  L'Intemporel 2001.

Gros succès, de très belles ventes, dont une partie faite bien sûr aux professionnels qui viennent se réapprovisionner en 1ers crus et autres affaires à prix très en dessous des prix dits de place ou du marché.

Le vin, comme la commode de l'histoire bien connue des antiquaires, tourne, tourne, en attendant de trouver preneur et pendant ce temps, enrichi certains intermédiaires.

En tout cas, beau succès, peut-être d'estime pour Constance et Virginie, j'ai même eu le plaisir de voir une de mes ex-collègues du Crédit Agricole, Florence, acheter des Valandraud. Ce n?est pas son salaire qui le lui permet, mais sa bonne fortune, je crois. J'ai également vu plein de copains qui ont acheté selon leurs moyens, Virginie ou Constance.

 

 

Et vendanges à tout va, il reste 2 jours. Deux analyses surprenantes de lots de merlot :

 

 

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26 septembre 2006 2 26 /09 /septembre /2006 09:13

Hier, Murielle a presque fini de ramasser tous les merlots, sauf Fongaban, qui se fera mercredi ou jeudi. Aujourd’hui, ce sont  les Cabernet Franc dans la plaine à Prieuré Lescours, Badon et Plaisance, à la fin de la semaine il ne restera plus grand chose.

En marge de notre précipitation, Fleur Cardinale commencera tout doucement ce vendredi et attaquera enfin plus sérieusement lundi. Dans ce cas, c’est logique par rapport aux voisins sauf que ce coup-ci nous aurons eu un décalage de précocité plus important, à moins que nous n’ayons vendangé trop tôt.

A Haut Mazeris, le 2ème passage des merlots est repoussé à jeudi, on va voir si on peut attendre lundi prochain pour le 3ème passage des merlots pas encore suffisamment mûrs : ce genre de terroir donnant facilement des vins rustiques si ramassés juste mûrs : il faut là, si possible, de la surmaturité pour rendre les vins fins et élégants.

Guillaume a attaqué, grâce à Banton Lauret (entreprise toujours aussi dévouée à notre cause), notre nouvel achat Fayat-Thunevin à Lalande de Pomerol et probablement demain enfin notre Pomerol qui pour le coup sera l’un des derniers merlots  rentrés dans cette appellation qui nous ( Murielle et moi) a fait beaucoup rêver .

La date un peu tardive de nos vendanges m’a fait penser à l’un des précurseurs et c’était à l’époque très très surprenant : je veux parler de Mr Arcaute de Château Clinet.

Nous connaissons bien Pomerol, ses grands vins au goût si différents, et je peux dire qu’aujourd’hui, entre les propriétés situés près de Libourne dans le secteur de Bourgneuf et en y rajoutant La Dominique, qui est voisine de L’Evangile et de La Conseillante, nous aurons une belle palette de ce que peut donner le merlot dans son fief.

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25 septembre 2006 1 25 /09 /septembre /2006 13:23

Les merlots, très mûrs à cause du climat océanique, ne peuvent pas attendre un jour de plus. C’est la première fois que nous sommes à la course pour éviter des pertes de récoltes et de qualité.  Les analyses, toujours aussi incompréhensibles, nous donnent de l’espoir quant à la  qualité finale des lots de merlot déjà ramassés. Mais, j’ai hâte d’être après  les fermentations alcooliques pour pouvoir respirer.

Cette année, Murielle est totalement responsable de nos vendanges à Saint Emilion, avec bien sûr l’aide de Christophe Lardière (notre chef de culture) et de Paul Marie Morillon, notre consultant-ami-conseil pour toutes nos options de traitement, entretien, etc…

L’année est difficile à comprendre, des terroirs en principe tardifs sont mûrs beaucoup plus tôt que d’habitude, et alors que toutes les  années précédentes nous étions obligés de faire des pauses, cette année cela risque d’être plié en 15 jours.

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22 septembre 2006 5 22 /09 /septembre /2006 10:10

Encore de la pluie cette nuit, nous avons déjà rentré 1/3  de notre récolte : les merlots de la plaine pour notre 3°vin et probablement 1 lot  top de notre parcelle « historique » à Saint Sulpice de Faleyrens.

Début des vendanges à Haut Mazeris : les jeunes vignes

Fin des vendanges d’un futur achat à Pomerol et Lalande de Pomerol.

Ca continue à La Dominique, Commanderie de Mazeyres, Prieurs de la Commanderie et Clément Pichon, qui seront dans les tops de leurs appellations respectives, j’en suis sûr.

 

 

Hier signature définitive de l’achat par Virginie  de sa propriété à Lalande de Fronsac : 27 ha dont 18 de vignes rouges, 2  de vignes blanches et 7 ha de près. Pour y installer sa famille, il faudra d’abord réhabiliter la maison.

 

 

Hier également, le petit scoop de l’année… il s’en passe des choses à Pomerol ! Après Catherine Péré-Vergé qui a acheté La Violette, Les Vignobles Clément Fayat et les Ets Thunevin viennent d’acquérir 4 ha à Pomerol dans le secteur Bourgneuf et 6 ha à Lalande de Pomerol sur le plateau de Néac.

Voilà un rêve que je pensais inaccessible, et qui, grâce à Clément Fayat et mon banquier de la BNP, peut enfin se réaliser.

Guillaume Quéron n’a pas le temps de s’ennuyer.

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21 septembre 2006 4 21 /09 /septembre /2006 10:00

Pingus 2004 : 96 point chez Tanzer, dont on dit souvent pour rigoler « c’est Parker moins 3 points ». En effet il note un peu dur et goûte très bien, très précis, mais il est plus réservé dans ses jugements.

Toujours à propos de Pingus, Jonathan Nossiter le cite comme étant une invention de Parker… on ne prêt qu’aux riches !

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