Vin de presse

Pour François Mauss :  ça fait déjà  17 ans (depuis 1992)  que nous mettons notre vin de presse dans le second, voire le 3ème vin.
Le travail effectué avant dispense de les inclure dans le grand vin qui a déjà pris tout ce qui était bon.
C’est une technique. Certains, surtout dans le Médoc, font le contraire.
Va comprendre, François !

Comments

[mauss]

TRès intéressant : mais je ne pense pas qu'un propriétaire de cru classé rajoute du vin de presse simplement pour avoir plus de bouteilles à vendre. Il doit bien y avoir, quelque part, un effet
bénéfique à un tel rajout : ils ne sont quand même pas maso à ce point là, non ?